Voici une recette de pain bien pratique lorsque la boulangerie est fermée ou juste quand on a envie de faire son pain soi-même. J’ai choisi une recette sans pétrissage et qui nécessite peu de temps de pousse. Compter tout de même 4 h entre le moment où vous commencez à confectionnez votre pain et le moment où vous le mangerez
Ingrédients pour 3 demi-baguettes :
- 280 g de farine (T55)
- 1 sachet (8 g) de levure de boulanger déshydratée
- 200 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sucre
- 3 g de sel
Mélanger la levure chimique, 100 ml d’eau tiède et la pincée de sucre et laisser reposer 5 mn.
Ajouter au mélanger la farine, le reste d’eau et, le sel et former une pâte. La pâte sera bien molle et c’est normal.
Couvrir le récipient avec un torchon propre.
Placer dans le four (éteint bien sûr) une casserole d’eau chaude et placer la pâte à pain dans son récipient dans le four.
Laisser la pâte lever four fermé pendant 2 h.
Après le temps de pause, fariner le plan de travail et placer la pâte à pain délicatement sur le plan de travail.
Appuyer légèrement avec la paume des mains sur la pâte pour la “dégazer”,autrement dit, retirer les bulles d’air.
Couper la pâte en trois et former sans trop la travailler de long boudins et les placer sur une plaque de cuisson farinée.
Fariner légèrement le dessus des baguettes, tailler à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux.
Couvrir de nouveau avec un linge propre. Remettre au four (toujours éteint une heure) pour faire lever la pâte et éviter les courant d’air.
10 mn avant la fin de la levée, verser une grand verre d’eau (ou un peu plus) dans le lèchefrite et préchauffer le four à 240°C. Pendant la cuisson, la vapeur d’eau permet d’avoir une belle croûte.
Laisser cuire 30 mn à 240°C.
Vérifier la cuisson du côté bas des pains et si besoin les retourner pour compléter la cuisson.
Laisser les pains refroidir sur une grille.